Procedencia: Segovia
Certificado por CAECYL
La calabaza pertenece a la misma familia que el calabacín, cucurbitácea y tiene su origen en América. Hay dos variedades: la calabaza de verano y la calabaza de invierno. Son el símbolo americano de la fiesta de “Halloween”, en la que los niños se divierten cortando las calabazas con caras terroríficas.
Preparacion: La calabaza de verano contiene una gran cantidad de agua y por eso es importante secarla antes de cocinar. A la calabaza de invierno en cambio no hace falta secarla pero si quitarle su piel gruesa.
Conservacion: La calabaza de invierno tiene una vida útil de hasta seis meses debido a su poco contenido en agua y su piel gruesa. Las calabazas de verano en cambio tienen una vida útil más corta y es recomendable conservarlas en una bolsa de plástico perforada de 5-7 días en el frigorífico.
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